Quel est le pain le plus sale ?
Selon une étude menée en mars 2018, le Rosemary Foccacia d’ACE Bakery, disponible au Canada, contient 2,65 g de sel (1060 mg de sodium) pour 100 g, ce qui est plus salé que l’eau de mer. Cette étude nous pousse à nous demander : quel est le pain le plus salé ?
Les types de pain
Les pains réalisés à partir de farine et d’eau sont les plus communs et les plus faciles à trouver. Les pains les plus connus sont le pain blanc, le pain de seigle, le pain de mie, le pain complet et le pain de campagne. Chacun de ces pains contient différentes quantités de sel, et chacun a ses propres caractéristiques.
Pain et santé
Les boulangers et les artisans de la boulangerie française respectent le code de la boulangerie en matière d’alimentation. Cela signifie qu’ils doivent inclure un certain pourcentage de sel dans leurs pains. Cependant, la quantité de sel est réglementée pour éviter tout risque de maladie cardiovasculaire. De nombreux acteurs de la filière boulangère ont mis en place des initiatives pour une diminution de la teneur en sel des pains.
Les leçons à retenir
Le pain est un aliment sain et nutritif, mais il faut le consommer avec modération. En effet, un excès de sel peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire et d’hypertension artérielle. Il est important de surveiller la teneur en sel des pains et de consommer des variétés plus riches en fibres. La confédération nationale de la boulangerie et de la pâtisserie française a mis en place des initiatives pour une diminution de la teneur en sel des pains. Les consommateurs peuvent aussi contribuer en limitant leur apport en sel quotidien et en mangeant des pains moins salés.
Tableau Récapitulatif
| Type de pain | Quantité de sel |
|---|---|
| Pain blanc | 2,2 g/100 g |
| Pain de seigle | 2,5 g/100 g |
| Pain de mie | 2,7 g/100 g |
| Pain complet | 1,9 g/100 g |
| Pain de campagne | 2,3 g/100 g |
| Rosemary Foccacia (ACE Bakery) | 2,65 g/100 g |
Le pain est un aliment indispensable dans la plupart des cultures et il est important de connaître la teneur en sel des pains pour maintenir une alimentation saine et équilibrée. Les acteurs de la filière boulangère française ont mis en place des initiatives pour une diminution de la teneur en sel des pains. Les consommateurs peuvent quant à eux contribuer en limitant leur apport en sel quotidien et en mangeant des pains moins salés. Les leçons à retenir sont donc que les pains sont sains et nutritifs, mais qu’il faut les consommer avec modération.
