Qu’est-ce qui se vend le plus dans une boulangerie ?

C’est une question que de nombreux consommateurs se posent lorsqu’ils visitent une boulangerie artisanale. Qu’est-ce qui se vend le plus ? Les boulangeries sont-elles à l’origine de la vente de pains ou de viennoiseries ? Quels sont les produits qui rapportent le plus ? Dans cet article, nous allons examiner les chiffres et les données qui nous permettront d’avoir une meilleure compréhension de ce qui se vend le plus dans une boulangerie.

Les principaux produits vendus dans les boulangeries

Selon une étude de marché réalisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie (CNB), le produit le plus vendu dans les boulangeries artisanales est le pain, avec 91 % des clients qui entrent dans une boulangerie pour acheter du pain. Les viennoiseries sont en seconde position avec 5,5 % des ventes, suivies par les produits de pâtisserie (1,6 %) et les sandwichs/produits de snacking (1,4 %).

Selon cette même étude, le prix moyen d’un produit vendu dans les boulangeries est de 4,50 euros. Les produits les moins chers sont les produits de snacking, qui coûtent en moyenne 2,75 euros, suivis par les viennoiseries (3,50 euros) et les produits de pâtisserie (4,50 euros).

Les boulangeries en France

En France, il y a environ 20 000 boulangeries, dont 9 200 boulangeries-pâtisseries. Ces boulangeries sont réparties dans tout le pays, avec les régions les plus densément peuplées comme l’Île-de-France, l’Aquitaine et les Pays de la Loire qui comptent le plus grand nombre de boulangeries. Les boulangeries artisanales sont très présentes dans les centres-villes et les villages, et leur nombre est en constante augmentation.

Le pain, l’aliment phare des boulangeries

Le pain est le produit phare des boulangeries, et il est préparé à partir de matières premières de qualité, comme de la farine, de l’eau et du sel. Les boulangers utilisent des techniques artisanales pour préparer le pain, et ils peuvent le personnaliser en fonction des goûts et des préférences des consommateurs. De nombreuses boulangeries proposent également des pains spéciaux, comme des pains sans gluten ou des pains aux céréales.

Le pain est très populaire en France, et selon une étude réalisée par la Fédération Nationale des Boulangers, la consommation annuelle de pain par les Français est estimée à environ 20 kilos par personne. Le pain est également très populaire à l’étranger, et la France est le deuxième plus grand exportateur de pain au monde, derrière l’Ukraine.

Les boulangeries face à la crise du COVID-19

Le COVID-19 a eu un impact négatif sur de nombreux secteurs, y compris celui des boulangeries artisanales. Les boulangeries ont dû fermer leurs portes et se tourner vers la vente en ligne pour continuer à vendre leurs produits. Les boulangers ont également dû s’adapter à la nouvelle réalité et trouver des moyens de réduire les coûts et d’accroître la rentabilité de leurs affaires.

Les boulangers ont été aidés par des mesures gouvernementales comme le fonds de solidarité, qui leur a permis de maintenir leurs affaires et de continuer à servir leurs clients. De plus, de nombreuses boulangeries ont diversifié leurs offres et ont commencé à proposer des produits à emporter et des plats cuisinés pour répondre à la demande des consommateurs.

Les leçons à retenir

Le pain est le produit le plus vendu dans les boulangeries artisanales, avec 91 % des clients qui entrent dans une boulangerie pour acheter du pain. Les viennoiseries et les produits de pâtisserie sont en seconde position, avec respectivement 5,5 % et 1,6 % des ventes. La consommation annuelle de pain par les Français est estimée à environ 20 kilos par personne.

Le COVID-19 a eu un impact négatif sur les boulangeries artisanales, mais les boulangers ont trouvé des moyens de s’adapter à la nouvelle réalité et de réduire les coûts et d’accroître la rentabilité de leurs affaires. Les boulangers ont été aidés par des mesures gouvernementales telles que le fonds de solidarité, qui leur a permis de maintenir leurs affaires et de continuer à servir leurs clients.

Tableau synthèse

En conclusion, le pain est le produit le plus vendu dans les boulangeries artisanales, mais les viennoiseries et les produits de pâtisserie restent des produits très populaires. Le COVID-19 a eu un impact négatif sur les boulangeries, mais les boulangers ont trouvé des moyens de s’adapter à la nouvelle réalité et de maintenir leurs affaires. Les leçons à retenir sont que le pain est un produit très populaire et qu’il faut s’adapter aux changements pour réussir dans le secteur de l’artisanat alimentaire.