Quel est le nom de la maladie du boulanger ?

L’asthme professionnel est une affection respiratoire, également connue sous le nom de farinose, qui affecte principalement les boulangers. Cette maladie peut être provoquée par la consommation et la manipulation de produits contenant de la farine, ainsi que par l’exposition à l’amidon et à d’autres substances présentes dans l’environnement des boulangers. La farinose peut entraîner une gêne respiratoire et des difficultés à respirer soudaines et intenses.

Qu’est-ce que c’est ?

L’asthme professionnel est une maladie courante dans le secteur de la boulangerie, qui peut affecter jusqu’à une personne sur quatre qui déclare avoir un asthme comme maladie professionnelle. La farinose est une forme d’asthme qui est causée par l’inhalation de substances telles que la farine, le gluten, l’amidon et d’autres produits qui sont fréquemment manipulés dans les boulangeries. Les symptômes de cette maladie comprennent une gêne respiratoire, des difficultés à respirer soudaines et intenses, des maux de tête, des maux de gorge, des toux sèches, des éternuements et des yeux qui piquent.

Les risques liés à la profession

Les boulangers sont exposés à un certain nombre de risques liés à leur profession, notamment des accidents et des maladies professionnelles. La farinose est l’une des maladies professionnelles les plus fréquemment diagnostiquées chez les boulangers, en particulier en France. Les boulangers sont également exposés à des risques d’allergie à la farine, ainsi qu’à des risques de carie dentaire et de maladies professionnelles telles que la maladie de Dupuytren. Les mesures de prévention incluent l’utilisation de masques et de gants de protection, le nettoyage et la désinfection des locaux, l’utilisation d’un système d’évaluation des risques professionnels et la formation des employés.

Histoire de la maladie

La farinose a été décrite pour la première fois en 1872 par Steven Kaplan, un boulanger français. Il a décrit l’asthme professionnel comme une condition qui affectait les boulangers qui manipulaient de la farine. Depuis lors, diverses études ont été menées pour examiner la relation entre l’exposition à la farine et les symptômes de l’asthme professionnel. En 1958, le médecin français Bernard Mabille a fait une citation célèbre sur la farinose, affirmant que « la farine est l’ennemi des boulangers ».

Conclusion

L’asthme professionnel, également connu sous le nom de farinose, est une maladie courante chez les boulangers. Cette maladie est provoquée par l’inhalation de substances telles que la farine, le gluten, l’amidon et d’autres produits fréquemment manipulés dans les boulangeries. Les symptômes de cette maladie comprennent une gêne respiratoire, des difficultés à respirer soudaines et intenses, des maux de tête, des maux de gorge, des toux sèches, des éternuements et des yeux qui piquent. Des mesures de prévention, telles que l’utilisation de masques et de gants de protection, le nettoyage et la désinfection des locaux, l’utilisation d’un système d’évaluation des risques professionnels et la formation des employés, peuvent aider à réduire le risque de cette maladie pour les boulangers.

Récapitulatif des points clés

• L’asthme professionnel, également connu sous le nom de farinose, est une maladie courante chez les boulangers.
• La farinose est provoquée par l’inhalation de substances telles que la farine, le gluten, l’amidon et d’autres produits fréquemment manipulés dans les boulangeries.
• Les symptômes de cette maladie comprennent une gêne respiratoire, des difficultés à respirer soudaines et intenses, des maux de tête, des maux de gorge, des toux sèches, des éternuements et des yeux qui piquent.
• Des mesures de prévention, telles que l’utilisation de masques et de gants de protection, le nettoyage et la désinfection des locaux, l’utilisation d’un système d’évaluation des risques professionnels et la formation des employés, peuvent aider à réduire le risque de cette maladie pour les boulangers.